酸菜作为北方家庭的一种传统美食，在大多数北方人家里是不难见到的，儿时北方的冬天，新鲜蔬菜少，酸菜就成了每个家庭必不可少的家常菜了。

　　老妈家也不例外，每年的初冬都要腌上一缸酸菜，即使是在这个物资并不匮乏的年代，老人依旧保持着多年的习惯。老妈选白菜很是拿手，每颗白菜都要仔细端详，精挑细选，叶子不能太多，根不能大。上周我回去看老妈，陪她去了一趟农贸市场，经过好一番筛选，终于选上了老妈称心如意的白菜，望着这堆胖墩墩绿生生的大白菜，她开心的样子就像一个小孩子得到了心爱的玩具一般，我也不禁感叹，真是个老小孩儿！

　　回到家，把厨房墙角那口“朴实无华”、质感粗劣的菜缸移了出来，老妈很干净，别看70多岁的人了，干啥都像模像样，每年清缸之后都要用大塑料袋套上这口“传家宝”，好几层呢！所以来年用的时候一点都不费事儿，只需把缸内擦一遍就可以了。作为老妈的“家宝”之一，这口大缸可以说是立下了汗马功劳，小时候它就在我家“服役”。儿时对酸菜的回忆，是在天寒地冻的大院和小伙伴疯一天后，回到家里，老妈用厨房的大铁锅炖一大锅烩酸菜，空气里都是诱人的香味，吃一大碗烩酸菜，顿时寒气消失，身上暖洋洋的。

　　老妈把白菜打理的“漂漂亮亮”的，多余的老叶子去掉，白菜的根部切上一刀，再一切两半，我把这些大白菜端进了厨房进行清洗，控好水分，老妈用咸盐在缸底撒一层，我就把白菜平平的铺一层进去，这样反复几次，百来斤白菜就被俺娘俩顺利的放进缸里，最后用一块刷洗干净的压菜石压在白菜上面，倒两盆清水，白纱布一盖，这之后就是一个月漫长的等待，等待白菜蜕变成酸菜，成为冬日里餐桌上的一道美味佳肴。

　　随着生活水平突飞猛进的提高，如今的冬季各类蔬菜应有尽有，许多家早就不腌酸菜了，年轻人更是不会腌制，酸菜早已从必需品变成稀罕吃食，我知道等这缸酸菜腌好之后，老妈就会迫不及待的挨个给她那些老朋友打电话，让她们过来取酸菜，孩子们就更不用说了，她会把酸菜切好，装进小袋包好后给我们。如今，都已不惑之年的我们已经不再会为一锅酸菜粉条而欢呼雀跃，可是每次吃到这个菜，温暖的感觉总是萦绕心头。在妈妈的眼里，我们依然是孩子。岁月静好，许多年过去了，曾经那个为我们上学准备早点，放学为我们做饭，过年为我们缝衣缝鞋的妈妈已经老去,但是不变的是妈妈对我们的爱。

　　这个酸菜缸承载着满满的记忆和沉甸甸的爱，家的味道，浓浓的亲情。